“零度可乐致癌”风波的背后

　　纠正三大“甜蜜”误解

　　★误解一：糖尿病人可随意吃
 
　　几乎所有针对糖尿病人推出的食品中都有木糖醇，许多人因此认为对糖尿病患者来说，木糖醇多多益善，但其实不然。
 
　　虽然木糖醇作为一种功能性甜味剂，代谢速度快，不会引起血糖值升高，但它只是“食品”。木糖醇和葡萄糖一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，它并不能替代葡萄糖而改变体内的代谢紊乱，也不能降低血糖、尿糖，改善糖尿病的临床症状，而且木糖醇吃得过多会导致血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化。因此，糖尿病人也要控制木糖醇的摄入。
 
　　★误解二：木糖醇是一种保健糖
 
　　木糖醇被广泛用于各种减肥食品中。不少消费者认为，具有热量低特点的木糖醇，怎么吃也不会胖。
 
　　木糖醇是一种天然植物甜味剂，它进入人体后只有部分能被利用，热量比其他碳水化合物少了40%。但喜爱甜食的朋友切不可高枕无忧，木糖醇吃多了一样会发胖，而且木糖醇不被胃酶分解，直接进入肠道，易造成渗透性腹泻。在欧美国家，含有木糖醇的食品都会在标签上注明“过量摄取可能会导致腹泻”，但国内市场销售的食品却鲜见这种标识。
 
　　★误解三：酸甜话梅肉是天然糖分
 
　　酸甜的话梅是很多人的开胃零食，很多人以外酸甜是话梅的天然味道，其实话梅肉这类蜜饯类食品其实几乎集合了各种甜味剂。
 
　　仔细看看蜜饯类食品的配料表：鲜果肉、白砂糖、食盐、奶油、柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、甘草、香兰素、乙基麦芽酚等。其中阿斯巴甜、甜蜜素、糖精钠和安赛蜜都是合成甜味剂，它们的甜度是蔗糖的几十倍到几百倍，这么多的甜味物质会令人发腻，于是需要添加柠檬酸和食盐，用酸味和咸味帮助味道变得生动。香兰素和乙基麦芽酚都是增香用的添加剂，而乙基麦芽酚本是面包香气中的成分。