抗癌食物真的能抗癌吗？

　　对于公众来说，FDA的这些说法差不多相当于否定了这些食品的“抗癌”作用，所以这些食物的生产销售者不愿意使用这些“qualified health claim”。其实，对于各种传说中的“抗癌食物”，获得这样的认可已经相当不容易了。FDA毕竟认可了“有一些”研究显示了“抗癌”的作用，只是说证据还不够支持结论。它本身并不表示否定。那些既不在前面的“health claim”名单里，也不在这个“qualified health claim”的名单里的“抗癌食品”，就更加不靠谱了。

　　《中国健康调查报告》只是一家之言

　　杨澜博文中说的书叫做《中国健康调查报告》。

　　杨澜从书中看到了一条重要发现：蛋白质摄入量高的人最容易得肝癌。然后她介绍了一个实验：给两组白鼠注射致癌的黄曲霉毒素，然后给其中的一组饲用含20%蛋白质的食物，另一组白鼠则被饲以含5%蛋白质的食物。结果前一组白鼠后来全部得了肝癌，而后一组白鼠却没有一只得肝癌。因此得出结论：我们的膳食和营养结构比致癌物的影响更大！如果我们多吃素食，就可以在相当程度上保护我们的健康。

　　不能苛求杨澜的少见多怪——这本书的作者是美国康奈尔大学一位著名的营养学教授，书中的很多资料来源于他和牛津大学以及中国合作的号称“历史上最全面的健康调查”。作者罗列了许多资料，核心的结论就是动物性食物是当今“西方病”的根源，吃素食可以防治包括癌症在内的各种疾病。

　　这本书在社会上受到了热烈欢迎。不过，应该说明的是，世界上还有许许多多跟这位教授一样有名的科学家在做各种膳食结构对健康影响的研究。相当一致的意见是多吃植物性食物有利于减少许多慢性病的发生风险。但是这种减少并非“防治”，效果上来说是比较微弱的。这本书对于动物性食物尤其动物蛋白的抨击，也没有被多数的科学家接受。