抗癌食物真的能抗癌吗？

　　在美国，要公开宣称一种食物具有“抗癌”作用，必须经过食品与药品管理局（FDA）的许可。申请者需要提交公开发表的科学论文或者AICR、NIH（国家健康研究院）等权威机构的公开报告，FDA组织专家对这些材料进行审查评估后，经专家委员会确认有很确切的科学证据，才会认可做出这样的宣称。为了准确表达科学信息，他们对于具体的文字都有明确的要求。这样的宣示叫做“Health Claim”。对于公众来说，可以认为只有FDA认可的“健康宣示”才是可靠的。

　　迄今为止，FDA对于“抗癌食物”所认证的“健康宣示”只有下面几项：

　　饮食中的脂肪：癌症发生与多种因素有关。低脂饮食可以降低某些癌症发生的风险；

　　含纤维的谷类、水果和蔬菜：富含谷类、水果和蔬菜等含纤维成分的低脂饮食可以降低某些癌症发生的风险，该病与多种因素有关；

　　富含全谷和其它植物成分，并且饱和脂肪和胆固醇含量低的饮食，可以降低心脏疾病以及某些癌症发生的风险。

　　这些是FDA认可的原文。也就是说，食品生产销售者只能用上面的文字，或者意思与之完全相同的表述。这些宣示所传达的意思的共通之处就是：癌症的发生与多种因素相关，食物只是其中的一个方面；而这些食物可以降低癌症发生的风险。所谓“降低风险”，并不是说吃了这些食物就不得癌症，而是说得癌症的可能性会低一些。

　　传说中的“抗癌食物”究竟是否有效？

　　在大众媒体上，我们也经常能看到某些人选择性地挑选那些“好结果”来宣称“有科学研究表明某某食物具有什么作用”。这在“抗癌食物”的宣传中尤其常见。对于这样的研究，FDA会认可一种称为“qualified health claim”的宣示，意思是有一定的科学依据，但是证据不够强。对于这种情况，FDA对于宣传文字的规定更加严格。如果有厂家改变了完整的意思，就会受到追究。

　　对于许多社会上广为流传的“抗癌食物”，FDA允许的“qualified health claim”有以下几项：

　　硒、抗氧化的维生素、绿茶、钙、西红柿。