初生蛋营养价值是否更高

初生蛋也叫开窝蛋，是小母鸡在开产前30—60天内所产的第一窝蛋，比一般鸡蛋要小一些。

市场上有人高价卖初生蛋，摊主说比普通鸡蛋更有营养，是真的吗？鸡蛋摊买鸡蛋3元1枚！商家说，这是初生蛋，营养价值很高，一个能抵两三个普通鸡蛋。初生蛋悄然热销且价格不菲，普通鸡蛋3-4元/斤，初生蛋却高达12-16元/斤，还有直接卖2-3元/枚。

有摊主介绍称，初生蛋是母鸡刚开始产蛋后20天内生的蛋，产量不高，但营养丰富，适合给病人、老人和孩子吃，“很抢手，昨天刚从农村运来200个，现在就剩30多了，得等一周才有货。”初生蛋个头较小、形状很不规则。农村流传“金鸡蛋，银鸡蛋，不如母鸡头一蛋”，说的就是初生蛋。

有消费者购买了，认为的确好吃，但不知是否真的更有营养。初生蛋热销，卖家也主打营养牌。市面上宣称初生蛋营养价值较高，有“聪明鸡蛋”之美称。蛋白质、卵磷脂含量均要超出普通鸡蛋，因此价格也比普通鸡蛋要高不少，这是真的吗？专家表示，初生蛋与普通鸡蛋营养价值相差不大。

鸡蛋是我们常见的食物，分为蛋白和蛋黄两部分。

其中蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白，它的氨基酸比例很适合人体的生理需要，很容易被机体吸收，利用率高达98%以上。另外还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。