白胡椒是人们喜爱的调味品之一，也是一味温中散寒的中药。白胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实，在果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉晒干，表面为灰白色，即为白胡椒。白胡椒性热，味辛，归胃、大肠经，具有温中散寒、下气、消痰的功效，常配合高良姜、荜菝等同用，用于胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多。白胡椒作为调味品，少量使用可以增进食欲。