千滚水和隔夜水，亚硝酸盐会超标吗

千滚水致癌？隔夜水有毒？——这两句“经典警告”，你一定不陌生。那么，千滚水和隔夜水，亚硝酸盐到底会不会超标呢？

其实，日常生活中反复烧开的饮用水，亚硝酸盐含量通常远低于国家规定的安全限值，完全在可控范围内。只不过，反复煮沸确实会影响水的口感，还会白白浪费电或燃气。

隔夜水也是同理。只要在清洁、密闭的条件下存放，亚硝酸盐的增量微乎其微，正常情况下隔夜后照样可以喝。

比起纠结亚硝酸盐，你更该留心的是水的存放方式：如果长时间敞着口、容器不干净，或者水已经出现异味、杂质，那才真的不宜再饮用了。